02/12/2017

Arancini - Uma especialidade siciliana



Arancini no plural ou Arancino no singular é um bolinho de arroz típico da Sicília, mas encontrada em várias regiões da Itália. A receita é de influência árabe desde a Idade Média, devido ao uso do açafrão. A origem é desconhecida e muitas cidades alegam ser autoras desta iguaria, além de encontrarmos também os nomes de Arancina no feminino ou Arancine no plural. 

O tradicional é feito com arroz arbóreo italiano e açafrão, recheado com ragu de carne e queijo scamorza. Mas atualmente você encontra diversos sabores de recheio salgados e até algumas variações doces.



Receita 

Ingredientes 
3 xícaras de Arroz Arbóreo
6 xícaras de caldo de vegetais feitos previamente (veja Nota abaixo)
50 gramas de manteiga
1 cebola pequena
1 colher chá de açafrão
150 gramas de queijo parmesão ou pecorino ralado
100 gramas de queijo mussarela, scamorza cortado em cubos 
Ragú de Carne
Azeite e sal

Modo de Preparo
Doure a cebola no azeite sem deixá-la escurecer. Acrescente o arroz, sal, açafrão e o caldo de vegetais quente. Mexa tudo e deixe cozinhar em fogo baixo. No término do cozimento acrescente o queijo ralado e a manteiga. Deixe esfriar em um refratário por 12 horas. 

Nota: O caldo de vegetais pode ser feito com a fervura de 1 litro de água, 1 cebola inteira, 1 cenoura, salsão, 1 ramo de alecrim ou tomilho, 1 folha de louro, ginepro ou zimbro, 1 tomate.



Ginepro ou Zimbo

Ingredientes do  Ragú de Carne
200 gramas de carne picada 
2 a 3 tomates sem pele batidos no liquidificador com 1 cenoura
130 gramas de extrato de tomate
50 gramas de queijo parmesão
1 cebola média
100 gramas de ervilha
1 copo de vinho branco
Azeite e sal

Modo de Preparo
Doure a cebola no azeite e adicione a carne picada até refogar bem. Acrescente o vinho, deixe reduzir, depois o tomate batido e o extrato de tomate até ficar um molho denso cozinhando lentamente para que a carne fique bem macia. Tempere com sal, parmesão e as ervilhas.

Montagem dos Arancini
Pegue o arroz que deve estar bem gelado e coloque uma colher de sopa na palma da mão, recheie com o ragu e um pedaço de queijo. Coloque outra colher de arroz e enrole. Passe no ovo batido e pão ralado ou farinha de rosca. Frite em óleo quente. 




A palavra Arancini vem de "Arancia" que significa laranja em italiano. Nesta última foto os arancini foram enfeitados com folhas de laranjeira. Você pode usar a criatividade nos recheios e sabores do arroz que podem receber salsinha, espinafre para ficarem verdes e tantas outras variações possíveis de sabor e de como servir.

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29/11/2017

As pedras douradas de Roma no Rione S´Angelo





O Rione Santo Angelo em Roma é o menor dos vinte dois que estamos comentando por aqui (Marcador ao lado Itália-Roma Bairros), mas muito rico em história e preciosidades para visitar. Sem dúvida, as pedras douradas espalhadas por algumas ruas deste Rione, predominantemente judeu e com sua Sinagoga são as mais interessantes.

Sinagoga - Tempio Maggiore di Roma




Perto da minha Universidade na Via Flaminia,48 também encontrei algumas pedras douradas e descobri que se chamam Pietre d´inciampo ou Pedras de Tropeço que são colocadas na frente das casas onde judeus foram levados à força para campos nazistas. O projeto foi idealizado pelo alemão Gunter Demnig em memória às vítimas do nazismo, independente de religião e implementada em vários países da Europa desde 1995. Elas medem 10x10 cm e está impresso o nome da pessoa, o ano de nascimento, a data de deportação e a data e local de morte quando conhecidos. O projeto ainda é vivo, e em janeiro deste ano foi instalado em Roma mais uma pedra dourada na Via delle Fornaci, 51 com a presença do idealizador do Projeto Gunter Demnig. Atualmente são mais de 20.000 pedras em toda a Europa e ultrapassa 200 apenas em Roma. 

Alguns Endereço das Pedras Douradas no Rione S. Angelo:
Via Arenula, 16,29,41,53
Via dei Portico Ottavia,9,13Via di S.Maria del Piano,10
Via della Reginella,2,10,19,27
Todos os endereços e informações com fotos e nomes das pessoas homenageadas nas pedras douradas de Roma neste site: http://www.arteinmemoria.it





O Rione S. Angelo é uma delícia para andar por suas ruas medievais estreitas e tipicamente romanas, a Via del Portico D´Ottavia é a mais movimentada de pedestres com restaurantes e mesas nas calçadas. A principal atração é o próprio Pórtico no fim da Via com passagem para o Teatro Marcello, um coliseu menor. Marcelo foi sobrinho do Imperador Ottavio Augusto, filho de sua irmã Ottavia.

Teatro Marcelo e Ruínas do Templo  de Apolo Sasiano

Via del Portico O´ttavia

Portico O´ttavia


Portico O´ttavia


Ao lado do Portico D´Ottavia fica a Igreja que originou o nome deste Rione, S´Angelo in Pescheria porque funcionava um antigo mercado de peixes durante a Idade Média. Mas uma outra Igreja maior fica ao lado do Teatro Marcelo, a Santa Maria in Portico in Campitelli. E na mesma via, a famosa Fonte das Tartarugas e a Igreja Santa Catarina dei Funari. Estas Igrejas fazem parte dos Caminhos do Jubileu que comentei neste post AQUI

Fontana delle Tartarughe


Fontana delle Tartarughe


Santa Maria in Portico in Campitelli


Santa Maria in Portico in Campitelli



Santa Maria in Portico in Campitelli


Uma curiosidade é que Roma é sempre pano de fundo para muitos filmes e a Igreja Santa Catarina dei Funari aparece em "Todos caminhos levam à Roma" com Sarah Jessica Parker e Claudia Cardinale.

Santa Caterina dei Funari

Meu roteiro começou descendo do ônibus na Via Vittorio Emmanuele - Piazza Argentina. Diversos ônibus passam nesta Via desde o Vaticano, Termini, etc (consulte o site dos transportes de Roma: http://www.atac.roma.it). Depois deste ponto o roteiro precisa ser feito à pé pela Via Arenula, onde ficam as maiorias das pedras douradas e depois entrando na Via dei Falegnami, e continuando pela Via Funari com a Fontana della Tartaruga e a Igreja Santa Maria dei Funari. Continuando até Piazza di  Campitelli com a Igreja di Santa Maria in Portico in Campitelli, e virando à direita na Via della Tribuna di Campitelli até o Pórtico d´ottavia , o Teatro Marcelo e a Sinagoga. Você terá conhecido o Bairro Judeu de Roma que pertence ao Rione S´Angelo.





No final uma parada para um café no Ducatti, esquina da Piazza Argentina. O ambiente é decorado com motos da marca e no interior uma loja com os produtos, além de café, restaurante, sorveteria, etc.








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27/11/2017

Vinho Monte Schiavo - Itália





Um passeio em uma vinícola enquanto está passeando pela Itália é muito interessante, principalmente para os amantes de vinho e até mesmo para quem não entende nada do assunto. A maioria é aberta para visita e degustação e são muitas em cada região. Basta uma busca no google para achar uma perto do seu destino.





A última que visitei foi a Vinícola de Monte Schiavo, e até hoje recordo do cheiro da terra e como era presente no sabor do vinho. É uma vinícola moderna perto de Ancona em Jesi na Região de Marche, área famosa pelos excelentes vinhos produzidos e o mais famoso deles: Verdicchio di Castelli di Jesi. É possível comprar os vinhos diretamente na loja aberta das 9h00 às 13h00 e das 16h00 às 20h00 de terça à Sábado. Consulte o site para atualizar os horários e confirmar as datas que está fechada em agosto, férias na Itália onde a maioria das empresas não funcionam.



Durante a minha visita fizemos uma degustação de vinhos em uma sala reservada ao lado da loja, e depois foi difícil escolher o que comprar porque adorei a maioria. Além do vinho eles também fabricam um azeite divino.







Entre as minhas compras não poderia deixar de trazer um Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Clássico que é típico da cidade, um vinho branco leve, refrescante e frutado, entre outros. Mas além da degustação que foi o ponto alto do passeio, conhecemos os campos e o processo de fabricação do vinho e do azeite.












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24/11/2017

O coração de Roma: Rione Campitelli




Arco de Constantino no Fórum Romano


O Rione Campitelli é o que possui menos pessoas, porém com os monumentos e sítios arqueológicos mais importantes de Roma. É passagem frequente de todo turista pela cidade porque o Fórum Romano fica neste Rione, além do Museu Capitolineo, a Piazza Campidoglio de Michelangelo que já comentamos nestes posts AQUIAQUI entre outros. 

 Fórum Romano

 Fórum Romano

Piazza Campidoglio

Piazza Campidoglio

Piazza Campidoglio


É o coração da Roma antiga e do maior templo dedicado ao Deus Júpiter, onde hoje encontra-se o Capitólio. Ao lado com acesso por uma íngreme escadaria de 124 degraus está a Igreja Santa Maria em Aracoeli do século XIV. O nome significa "Altar dos Céus" e algumas das colunas no seu interior pertenciam ao Templo de Júpiter. A Igreja está aberta para visita todos os dias das 9h00 às 12h30 e 15h00 às 18h30.

Igreja Santa Maria Aracoeli

Igreja Santa Maria Aracoeli

Igreja Santa Maria Aracoeli

Igreja Santa Maria Aracoeli vista da subida ao
Campidoglio e Atar da Pátria ao fundo

Mas o monumento que mais impressiona pela beleza e grandiosidade é o "Altar da Pátria", em homenagem ao Vittorio Emanuele II, rei da Itália. Na Piazza Venezia com arquitetura inspirada no ecletismo misturando vários estilos, símbolos patrióticos como as fontes laterais que representam os maiores mares italianos, o Adriático e o Tirreno entre outras esculturas e emblemas com a enorme figura do rei ao centro com quinze metros de altura.

Piazza Venezia e Altar da Pátria

Túmulo do Soldado desconhecido no Altar d Pátria
 
Vista do topo no Altar da Pátria

Estátua do Rei Vittório Emanuele II

Estudar em Roma foi mais do que um aprendizado em todos os sentidos, e tive o prazer de ter aula com profissionais renomados que fizeram iluminação de obras como Capela Sistina, Coliseu e o imenso prazer de ser orientada no meu trabalho final de mestrado por Alessandro Grassia, que fez o projeto de iluminação do Altar da Pátria e do Fórum Romano. Aprendi muito e quero colocar em prática todo este conhecimento e ensinar nas Universidades para passar adiante e ajudar a formar bons profissionais no Brasil.





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